Cum Clave 2019-2020
VARIETÀ Fiano 100%
DENOMINAZIONE Campania IGP ZONA DI PRODUZIONE
Colline di Sant’Agata dei Goti e Dugenta
ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA VIGNETI Esposti a sud est a 250/300 m s.l.m.circa
SISTEMA DI ALLEVAMENTO A spalliera DENSITA’ Circa 3500 ceppi per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA Seconda decade di Ottobre VINIFICAZIONE Diraspata e pigiata con una pressatura soffice, il mosto viene fermentato ad una temperatura controllata a 15* C in serbatoi coibentati. Primo affinamento in acciaio , successivi 36 mesi continua l’affinamento in bottiglia in grotta di tufo nel centro storico di Sant’Agata dei’ Goti
ANALISI VISIVA Di colore giallo paglierino con sfumature dorate
ANALISI OLFATTIVA Intense sensazioni di fiori bianchi con note fruttate e tropicali
ANALISI GUSTATIVA Sapido, minerale e di lunga persistenza ABBINAMENTI Si abbina finemente sia a piatti di mare (pesce alla griglia, al forno, fritture, crostacei), sia a carni bainche, a formaggi semi stagionati e alla tipica mozzarella di bufala
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10° C. ALCOOL 13,00 %vol.
